Limpeza de cozinha de restaurante: tudo que você precisa saber

Garantir o padrão de qualidade na limpeza de cozinha de restaurante deve ser prioridade em um estabelecimento. Muito mais do que uma questão estética, a tarefa é fundamental para segurança alimentar, além de ser um critério avaliado pelos órgãos fiscalizadores. 

Para que essa tarefa seja feita de forma adequada, é preciso considerar desde o planejamento até a escolha do fornecedor de produtos de limpeza. Assim, trata-se de um processo complexo que exige bastante atenção. 

Neste artigo, vamos explorar os principais aspectos que devem ser considerados para garantir um padrão de qualidade na limpeza de uma cozinha de restaurantes!

5 dicas limpeza de cozinha de restaurante

Aqui estão 5 dicas essenciais para manter a cozinha de um restaurante impecavelmente limpa: 

1. Estabeleça um cronograma de limpeza

Um bom cronograma de limpeza será de grande ajuda para tornar a tarefa um procedimento regular. Ou seja, você saberá exatamente quando precisará fazer a manutenção de ferramentas e estações de trabalho, além de equipamentos e do próprio local.

Por exemplo, tábuas, bacias, utensílios de cozinha, bancadas e fogões precisam ser higienizados diariamente. O desafio aqui é determinar apenas em qual horário será feito (antes e depois da operação). Além disso, a retirada do lixo também precisa ser diária.

Uma boa ideia é também determinar uma frequência para a retirada de alimentos da geladeira, além da higienização da mesa. Isso garante que nenhum mantimento estragado contamine outros.

2. Considere as limpezas pesadas

Para as limpezas pesadas, o intervalo costuma ser maior, uma vez que as cozinhas não podem parar. No entanto, é primordial que a frequência estendida não comprometa a higienização do ambiente. 

Além disso, nas limpezas mais pesadas, a descontaminação é o foco principal. Por isso, o chão precisará ser lavado, assim como todas as estações de trabalho. Nesses casos, é necessário arrastar a mobília, entre outras tarefas.

Vale a pena considerar também a dedetização da cozinha, uma vez que possíveis restos de alimentos sejam um atrativo para insetos. Por mais que a rotina de limpeza seja boa, é sempre importante garantir cuidados estendidos.

3. Respeite as normas da ANVISA

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é responsável por fiscalizar a limpeza de cozinha de restaurante. Por essa razão, é importante que você conheça os critérios averiguados pelo órgão. 

A agência tem orientações rigorosas quanto aos cuidados necessários em cada etapa da operação das cozinhas. Basicamente, as regras de higiene e conservação se aplicam nos seguintes pontos:

• na estocagem, armazenamento e acondicionamento dos mantimentos;
• na higienização das instalações;
• na higienização dos equipamentos;
• nas práticas de preparo e manipulação dos alimentos.

4. Oriente os colaboradores

A responsabilidade da limpeza diária não envolve somente a gestão, mas também faz parte da rotina dos colaboradores. Portanto, é fundamental orientá-los sobre suas obrigações e compromissos com a limpeza.
Garantir boas práticas passa por orientar essas pessoas. Isso inclui a frequência da limpeza, os materiais a serem utilizados e como fazer. É importante oferecer treinamento logo na chegada de cada pessoa. Instruções mais pontuais e gerais podem ser transmitidas no dia a dia.

5. Utilize os produtos adequados

A higienização correta da cozinha também vai depender do uso dos produtos mais adequados. São eles que vão garantir que ferramentas e estações de trabalho sejam desinfetadas, impedindo a contaminação de alimentos. Além disso, produtos certos significam limpeza de qualidade.

Por que a Gatti tem os melhores produtos de limpeza para cozinha?

A Gatti é especialista em produtos de limpeza para diversos setores, entre eles, as cozinhas de estabelecimentos. Sua linha de produtos é voltada para cada uma das necessidades desses estabelecimentos. Entre a seleção de soluções, as que mais se destacam são:

• Jet Coifa – Desengordurante voltado para remover gordura e óleo de coifas industriais;
• Jet Clean – Limpador multiuso perfeito para azulejos, pisos e paredes da cozinha;
• Metasil BR 36 Plus – Desengraxante ideal para remover óleos e gorduras de superfícies;
• Neutro Super – Detergente neutro simples para uso diário;
• BR Royal – Potente detergente voltado para remover gorduras incrustadas;
• Metasil LT – Ótima solução para remoção de mau odor;
• Multiglass – Limpador que higieniza e protege superfícies em vidro.

Pronto para garantir a limpeza de cozinha de restaurante com a eficácia necessária? Com organização e bons produtos, é possível manter o local dentro dos parâmetros exigidos. Isso será decisivo no sucesso do estabelecimento.

Com a Gatti você encontra os produtos certos para apoiar você e sua equipe durante essa rotina de manutenção e higienização. Conheça com maiores detalhes nossas soluções de limpeza!

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