Cozinha em aço inox: saiba como limpar corretamente

Devido às características da matéria-prima, o aço inoxidável é indicado para ser utilizado em cozinhas profissionais. O material conta com uma maior durabilidade, tem alta resistência a corrosão e as temperaturas elevadas

Além disso, são fáceis de serem limpos e atendem todos os requisitos da Vigilância Sanitária. No entanto, para usufruir o material da melhor forma, é preciso ter alguns cuidados. Confira nesse conteúdo, como limpar corretamente uma cozinha em aço inox!

Limpeza diária

A melhor forma de realizar a limpeza de rotina dos materiais produzidos em aço inoxidável é com sabão, detergentes neutros, segundo a Abinox – Associação Brasileira do Aço Inox.

A solução deve ser sempre aplicada com um pano macio ou uma esponja de náilon fino. Posteriormente o material deve ser enxaguado em água abundante e totalmente seco.

Principais equipamentos de cozinha em aço inox

Fogão

Para o fogão convencional, recomenda-se que a limpeza ocorra a cada finalização de trabalho, pois isso garantirá maior conservação do equipamento e evitará incrustação. A parte do inox deve ser limpa conforme mencionado acima, nas regras gerais, no entanto, é importante ficar atento a higienização das gavetas, coroas, bocas, queimadores e válvulas.

A limpeza das coroas deve ocorrer logo após o uso, de preferência enquanto estiver quente, pois depois de frio os resíduos podem grudar. Para isso basta passar uma escova de aço e remover os resíduos.

Forno

Para lavar o forno use desincrustante, mas não molhe os cachimbos e queimadores se esses estiverem quentes. As válvulas dos botões podem ser lubrificadas com graxa se o acionamento estiver pesado.

Caldeirão Industrial

Nos modelos com painéis, nunca utilize água quente, pois a bateria do ignitor poderá condensar causando oxidação e mau funcionamento. Nos caldeirões vaso de pressão é preciso ficar atento as válvulas e realizar a limpeza constantemente.

Não utilizar jato de água ou mangueiras. Pode encharcar ou danificar a parte interna do gabinete.

Fritadeira

O cuidado principal deve ser com a cuba e com o painel de operação, quando houver, pois, é comum ter sujeira incrustada, devido ao uso excessivo de óleo. Antes de executar a limpeza da fritadeira, desligue-a!

Coloque água com detergente, respeitando sempre o nível máximo da cuba, conforme é indicado no próprio equipamento. Ligue a fritadeira e deixe a água ferver bastante.  Após a fervura, retire a água pelo registro usando um recipiente e despeje de volta entre os queimadores e resistências, formando um leve jato que ajudará a soltar a sujeira incrustada.

Coifa de lavagem inteligente

Esse equipamento realiza de forma automática a lavagem do ar da exaustação. Sua alta tecnologia permite que os vapores, junto com a gordura dos alimentos, passem por uma lavagem por meio de uma cortina d’água e só depois sejam jogados na atmosfera.

A água deve ser trocada uma vez a cada 15 dias e as paredes do tanque devidamente lavadas para não acumular gordura incrustada.

Refrigeração

Antes de fazer qualquer limpeza, é necessário desligar o equipamento pela chave geral no painel!

Na parte interna é importante ficar atento a queda de resíduos de alimentos e bebidas, tais como leite e sangue de carnes. Se isso ocorrer, essas partes devem ser imediatamente lavadas com água e sabão, evitando assim alguma possibilidade de corrosão.

No termino da limpeza, recomenda-se deixar o equipamento com as portas abertas até secar completamente, pois se ficar fechado e molhado por dentro, poderá manchar e danificar as paredes interna.

⚠ Nunca jogue água no painel ou encima do equipamento, pois podem atingir as aletas de ventilação e cair nos componentes elétricos causando danos irreversíveis.

Realizar a higienização conforme orientando no manual de instrução de cada equipamento é a melhor forma de garantir a correta manipulação.

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* Se respeitada as instruções de uso e regras de diluição propostas.

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Gatti Química

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